El color verde se debe a la presencia de la clorofila y en algunos casos a los glucosinolatos. Este último componente se ha relacionado con la reducción de la prevalencia de algunos tipos de cáncer. Además, estos alimentos aportan pocas calorías y son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.

Los fitoquímicos y los carotenoides son los responsables del color naranja en los vegetales y frutas. Estos dos componentes son precursores de la vitamina A, y esta vitamina, a su vez, participa en la síntesis hormonal y en la respuesta inmunológica. Ingerir dentro de nuestra dieta estos alimentos nos ayudará a mantener bien la vista, a fortalecer el